CORSO

Nell’Area Spillatura di UDB – Università della Birra di HEINEKEN Italia, grazie alla pratica e all’aiuto del nostro docente, diventerai uno spillatore esperto.

Imparerai i rituali di una spillatura a regola d’arte, l’arte del servizio della birra (gestualità e linguaggio del servizio) e nozioni di comunicazione in sala e al bancone.

Il Corso si rivolge a Titolari e Staff di locali, Commerciali Ho.Re.Ca e Modern Trade.

CONTESTO

La birra perfetta esiste: basta saperla spillare correttamente! Spillare la birra è una vera e propria Arte!

La birra è un prodotto vivo, per questo è importante che mantenga intatte tutte le sue proprietà e caratteristiche. Tutto questo è possibile solo grazie ad una spillatura corretta che tenga conto di storia e tradizione birraria ma anche di alcuni elementi tecnici fondamentali come: la pulizia del bicchiere e la quantità di schiuma.

OBIETTIVO

• CAPIRE i fondamenti delle tradizioni birrarie e i vantaggi della spillatura della birra a regola d’arte
• RICONOSCERE le diverse modalità di spillatura
• OSSERVARE la ritualità del spillare una birra e comprendere il linguaggio non verbale legato a una spillatura corretta
• APPRENDERE le regole principali della spillatura e come queste esaltano il gusto e il sapore dei diversi stili birrari

ARGOMENTI TRATTATI

• L’Arte della Spillatura: che cos’è e quali sono i vantaggi per il punto di consumo
• L’arte del servizio e nozioni di comunicazione in sala e al bancone
• Gli «HOT SPOTS»: gestualità e linguaggio del servizio
• I rituali della spillatura: tecniche, caratteristiche e particolarità